يعتبر الملفوف الأخضر واحدا من أكثر أنواع الملفوف المختلفة فائدة للصحة، حيث يقوي الجهاز المناعي والعصبي فهو غني بالفيتامينات والألياف والحموض الأمينية كما أن طعمه لذيذ ويمكن طبخه بأكثر من طريقة.
الملفوف الأخضر مفيد جدا للصحة ولاسيما للجهازين المناعي والعصبي، وذلك لغناه بالفيتامينات ولاسيما فيتامين سي إذ أن 200 غرام منه يغطي حاجة الجسم اليومي لهذا الفيتامين، بحسب ما أورده الموقع الإلكتروني لمجلة فوكس الألمانية. وعلاوة على ذلك يحتوي هذا النوع من الملفوف أو الكرنب كما يسمى أيضا، على الكثير من فيتامين بي 6 الذي يساعد على هضم البروتين وبناء الخلية العصبية. الملفوف الأخضر مفيد أيضا للعيون ويقوي البصر لاحتوائه على فيتامين ألف فضلا عن أنه يحتوي على فيتامين إي الذي يقوي ويحمي الخلايا العصبية.
ويعتبر هذا النوع من الملفوف مفيد جدا لبناء الخلايا وانقسامها لاحتوائه على فيتامين بي و ك وحمض الفوليك، لذا ينصح به للحوامل. ولاحتوائه على الكالسيوم والبوتاسيوم فإنه يساعد على بناء وتقوية العظام وتنظيم ضغط الدم. كما أن الملفوف الأخضر يحتوي على الحديد الضروري لتشكيل كريات الدم الحمراء التي تقوم بنقل الأوكسجين إلى الدم، حسب موقع "غزوندهايت" الطبي. وينصح من يتبع حمية غذائية لتخفيف وزنه بتناول الملفوف الأخضر لأنه مشبع ويحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية، إذ أن 100 غرام منه يحتوي على 25 سعرة حرارية فقط.
وبالنسبة لتناول وطبخ الملفوف الأخضر هناك أكثر من طريقة حسب موقع مجلة "فوكس"، إذ يمكن إضافته إلى الخضار الأخرى في السلطة. كما يمكن تقطيعها على شكل شرائح رفيعة و سلقها في ماء مغلية مملحة لمدة 3 – 4 دقائق ومن ثم إخراجها وتركها لبعض الوقت حتى تجف بعض الشيء، ثم نقوم بقليها في الزبدة حتى تصبح حمراء اللون بعدها يمكن إضافتها على الخضار الأخرى مثل التي تضاف للمعكرونة، كما يمكن إضافتها وتناولها مع فواكه البحر.
أما التوابل المناسبة للملفوف الأخضر فهي كثيرة ومن أهمها: الكمون والقرنفل والكزبرة وجوزة الطيب والثوم طبعا الذي يضيف غليه نكهة مميزة ويزيد من فائدته الصحية.
